Углеводы, попадая в кофе, оказывают вовсе не маскирующее влияние, скрывающее естественную горечь. Они влияют на более глубоком молекулярном уровне. Комплексы, образующиеся в результате межмолекулярного взаимодействия, оказывают несколько отличное воздействие на организм, в сравнении с чистым кофе. Фактически, добавки в лице сахара или сливок могут влиять на степень димеризации кофеина в воде в результате чего горький […]